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【转载】酱黄瓜的腌制方法  

2013-03-16 21:13:27|  分类: 生活常识 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自shiyanfen83《酱黄瓜的腌制方法》
 

配料:

黄瓜10斤、姜0.4斤、辣椒2斤、盐1.5斤、白糖0.8斤、味精60克、花生油

0.4斤、白酒0.7斤、姜有5斤、蒜0.4斤。

腌制方法:

将黄瓜切成条形,腌好,将水挤出;把花生油、酱油、白糖放入锅内烧开,凉透后,再把味精、白酒倒入

搅匀;将其他配料拌匀放入坛内,再把配制好的料汁倒入坛内,密封,48小时后即可食用。

好的料汁倒入坛内,密封,48小时后即可食用。

来源:(http://blog.sina.com.cn/s/blog_4dc2d58d0100bgwd.html) - 酱黄瓜的腌制方法_裕解伯君_新浪博客
第一种:
1、将共同瓜洗净,沥干水分,须长剖开成两条(也可不切开)加粗盐拌匀压实

,面上用干净大石块压住。腌制3-4天后,将黄瓜捞出,沥干盐水;

2、将腌缸洗净擦干,倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀,盖好缸盖酱制10天即可食用。

第二种:
嫩黄瓜,5000克;酱油,250克;精盐,500克;味精,少许;花椒、大料,少许;糖,50克;


(1)将黄瓜洗净,沥干水分,不需改刀,放入盆内,撒上盐拌匀,腌约2小时,

取出沥去盐水待用。
(2)锅中加少许水,并把酱油、花椒、大料、糖、味精一起倒入锅中烧开离火

晾透。
(3)将腌好的瓜坯和冷透的汁同时加入坛中,盖好盖,24小时即可食用。

 

主要原料:

黄瓜10斤切成数瓣,辣椒2斤切开,盐1--1.5斤,酱油5斤,盐1--1.5斤,酱油5斤

白酒7两,白糖7两,味精2两,生姜2两切片,大蒜1斤

方法:

将切开的黄瓜、辣椒摆在盆里,摆一层撒一些盐,用盐煞水一天,捞出凉一天

把酱油放锅里烧开,把白糖、味精放烧开后的酱油里溶化,等酱油冷凉后倒入坛子里

然后就可以把黄瓜、辣椒、生姜、大蒜、白酒放入坛里腌制了

一定要密封好

3天后就可以食用了

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